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椰蓉香芋面包的家常做法

2017-01-14 15:56:24 面包

  剩的一点香芋馅,还可以做一次香芋面包。加了椰蓉的香芋,是不是味道更好?

  量实在太少,决定放弃机器,回到手工时代。好久好久木有手工揉面,状况频出,也还是在半小时里拉出膜来。比起面包机固定不变的时间,还是省时不少。

  在圆周上剪口的小花型,没什么难度。小面包,不用烤太久。真是大意了,只是去填了几行字,转过头来,面包上色就显得偏深了。还好,没有深到太过分。

  黄油香芋馅,淡淡椰香。。。。

  面团:高筋粉85克,水48克,全蛋9克,15克,奶粉3克,盐0.5克,干酵母2克,黄油9克

  馅料:香芋馅80克,椰蓉5克

  做法:

  1、将除黄油外的面团料倒入碗中,搅拌成均匀面团。加入黄油,继续揉摔。面团能拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟,

  2、将椰蓉与香芋馅倒入碗中。混合均匀,分割成三等分。取一块面团,按扁,放入馅料。包起,收口向下,按扁。放入烤盘中,剪出6道刀口,进行最后发酵。

  3、面团长大至两倍。表面刷蛋液,撒上椰蓉,放入烤箱,中层,上下火160-180度,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

  4、香。。。。。


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