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甜菜汁奶油卷的家常做法

2017-01-14 15:56:36 面包
甜菜汁奶油卷

  小姑子最近生产,非常有福气的是,生了个女宝。人家有儿有女凑了一个“好”字。人家请了月嫂,我也帮不上什么忙,就给做点好吃的吧!甜菜汁,榨出来的颜色非常浓郁,仿佛液。甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是补血的极好选择。婆婆说月嫂让买点面包,空里可以吃点,平时做汤喝。我这做嫂子的会做,总不能让她出去买带添加的不是?

  食材主料:高筋面粉400克、低筋面粉80克、甜菜汁200克、奶油70克、80克、全蛋液50克、盐6克、酵母粉5克、黄油30克、白芝麻适量、蛋液适量

  步骤

甜菜汁奶油卷的做法步骤1

  1.甜菜洗净,切块。 (是不是血红血红 )

甜菜汁奶油卷的做法步骤2

  2.将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。 (一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤3

  3.打开出汁口,接出甜菜汁。

甜菜汁奶油卷的做法步骤4

  4.将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。

甜菜汁奶油卷的做法步骤5

  5.用筷子搅拌至无干粉状态。

  (机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)

甜菜汁奶油卷的做法步骤6

  6.启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。 (用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)

甜菜汁奶油卷的做法步骤7

  7.揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。

甜菜汁奶油卷的做法步骤8

  8.将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。

  (放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤9

  9.发酵至两倍大。 (检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)

甜菜汁奶油卷的做法步骤10

  10.将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。 (我用的是原料的翻倍量,记着点哈)

甜菜汁奶油卷的做法步骤11

  11.将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

甜菜汁奶油卷的做法步骤12

  12.取一个面团,擀成倒三角的形状。

甜菜汁奶油卷的做法步骤13

  13.如图,折叠,翻过来松弛15分钟。

甜菜汁奶油卷的做法步骤14

  14.全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。

甜菜汁奶油卷的做法步骤15

  15.取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。

甜菜汁奶油卷的做法步骤16

  16.从底部宽的先开始卷起。

甜菜汁奶油卷的做法步骤17

  17.卷完的样子。

甜菜汁奶油卷的做法步骤18

  18.全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。

甜菜汁奶油卷的做法步骤19

  19.二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。 (二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)

甜菜汁奶油卷的做法步骤20

  20.烤箱预热,180度,烤18分钟。

  (具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)

甜菜汁奶油卷的做法步骤21

  21.烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。

  (面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)

  小贴士

  1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。

  2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。

  3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。

  4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。

  5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。

  6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。

  7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。


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