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黄豆炖猪脚汤的做法

2022-12-21 21:05:57 精选菜谱

  主料辅料

猪蹄花主汤的做法及介绍

  猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。](1 对)、花生米[花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。](60 克)、段(5 克)、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。](5 克)、片(5 克)、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。](15 克)。

  〔烹制方法〕

  将猪蹄洗净,与花生米同入砂锅中,加水[加水,将原来各水槽间的塑料软管换成钢管,在钢管和每个水槽正上方都安装一个防尘喷雾喷头,采用4个电磁阀供水,增大了供水量,使整套加水系统每个水槽出水口压力平衡。]适量,放入葱、姜、精盐,料酒,先用武火[武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼,中药学上的解释是煎药时火力大而急。]煮沸后,再用文火煨炖至蹄肉烂熟,即可上桌。

  做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]:

  加水宜宽,炖至猪蹄软烂,花生粉[花生粉是花生仁榨油后的残渣经烘干、粉碎后制成的粉状物。]糯,颜色汁浓为度。

  〔风味特点〕

  此为民间家常菜[家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。],南北皆有,补气[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书,又名中医养生智慧,作者陈颖君。],增乳汁,尤宜[尤宜,原名朱行,上海人。]产妇进食,俗称“月婆子菜”。

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