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炖鲤鱼的家常做法

2022-12-21 21:04:56 精选菜谱

  

  主料辅料

药膳鲤鱼汤的做法及介绍

  鲜鲤鱼[鲤鱼,身体侧扁而腹部圆,口呈马蹄形,须2对。](1000 克)、白(15 克)、荜茇(5 克)、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。](10 克)、川椒[川椒,中药名。](10 克)、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。](1 克)、生(15 克)、(15 克)、香菜(30 克)、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。](10 克)。

  烹制方法

  1.将鲜鲤鱼去鳞[去鳞,拼音是qù lín,是一个汉语词汇,释义为去掉鳞片的动作或过程。]鳃、内脏,洗净,切成 3 厘米的小块;将葱、姜拍破。

  2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火[武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼,中药学上的解释是煎药时火力大而急。]烧沸,移文火上炖熬约 40 分钟。

  3.加入醋和味精后,即可出锅。

  做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]:

  适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。

  风味特点

  1.中国早在公元前 11 世纪的殷末周初就开始养鲤,以鲤入馔则始见于《诗经》,唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平,有利尿[利尿就是利用某种手段而影响肾成尿过程,而使尿液增多。]、消肿[肿块的缩小;肿胀的消退,就是消肿。]、通乳的功效,可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目,但因其有毒,不可滥用。

  2.本品制作简单,原料易得,香昧扑鼻,汤汁鲜美,有温阳化水,利尿消肿之功。

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