以前乡下[泛指城市以外的地区。]煮鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]，不会如现在一般讲究，煮汤用的是烧柴火的大铁锅，鸡是自家养的正宗乡下走地鸡，也没什么调料，就只是姜和盐，经过炒香、加水、煮这简单步骤，完全没多少技术含量，但就这么一大锅鸡汤煮出来热气腾腾，能香飘很远，邻家孩子闻到都要馋得咽口水。我爸妈[影片《爸妈》，剧情梗概:某大学，王帅和李宁，生活上的贫富差异，形成了明显对比，暑假，李宁京城游玩。]以前去我嫁到大山里的四姨家，我姨就是杀了一只自家养的鸡，加上山里摘的野生香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]煮了一大锅鸡汤。那汤到底有多好喝我不知道，因为当时我太小，路远还不通车，全靠两条腿走，我爸妈就没带我去。反正我爸喝了这冬菇鸡汤以后，跟我讲汤好喝就讲了不下十次，让我深感后悔没死缠跟着一起去四姨家。当时我爸妈应该是走了很远的路，又累又饿的，在这种情况下再加上这鸡在大山里养的，还有野生香菇，那汤还能不好喝吗?也是这样，我爸就一直记着这鸡汤了，从此我家也经常会这么煮冬菇鸡汤。
煮这鸡汤选鸡是最重要的，如果选饲料鸡，任你怎么煮还是那么淡而无味，还不如来点浓缩鸡汁加进汤里更实在。我这用的是本地乡下靓鸡，鸡味浓浓，别的多余调料就不需要加进来掺和了，虽不是柴火烧的，用的也不是野生香菇，那香味虽然飘不到半个村子，但是满屋飘香还是有的。
材料：鸡、香菇、姜。
冬菇鸡汤的做法：
1、锅热少许油，放拍过的姜下去爆香;
2、倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]剁小块的鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]，大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]翻炒;
3、炒至鸡肉发白，倒入水大火烧开;
4、倒入香菇继续大火煮三分钟左右;
5、转中小火煮10分钟。
温馨提示：
炒了鸡肉必须大火煮，就如煎过鱼再加水煮汤一般，只有大火煮那汤颜色才会发白，鸡味更浓郁。
做菜网小贴士：
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。