原料： 大米[大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。] 100 克;
辅料：小排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。] 150 克，香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。] 50 克，水 600 克左右;
调料：熟油[俗称“鱼油”，也叫“热漆油”。] 25 克，盐 3 克，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。] 1.5 克，香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。] 10 克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。] 2 克;
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]。排骨洗净，剁成 2 厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水[控水，是厨房术语。]。香菜择洗干净，切成碎末。
2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用小火熬煮 1 个半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]，至米烂汤稠、排骨变酥时，加盐、味精和熟油，搅拌均匀。
3.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油，撒胡椒粉和香菜末，匀即成。
特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。