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清炖鱼的做法

2022-12-21 20:54:16 精选菜谱

  原料:

火腿鱼头汤的做法及介绍

  鲢鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]1/2个,熟火腿50克、菜心[菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。]50克。

  调料:

  段、块、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精、香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]、食用油各适。

  火腿鱼头汤[鱼头汤,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低脂、健脑及延缓衰老有好处。]的做法:

  1.将鱼头洗涤整理干净,在鳃肉上剜一刀,下颌处斩一刀,用沸水[达到沸点的水称为沸水。]烫一下捞出,熟火腿切成薄片,菜心大的一开为四,小的对半切开,待用。

  2、炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]上火烧热,加入适量底油,将鱼头放入油锅内(刨面朝上)略煎。再放入绍酒、葱段、姜块,将鱼头翻转,加入沸水,盖上锅盖,烧约8分钟,再放入菜心,烧1分钟。然后将鱼头从炒锅内取出,盛入汤碗[6英寸汤碗...]内,摆上火腿片,菜心故在鱼头的四周。

  3、将炒锅中的葱段、姜块拣去、撇净汤面浮沫。加入精盐和味精找好口味,过滤后倒入汤碗内,淋上香油,即可上桌。

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