芥兰又叫芥蓝、盖菜、绿叶甘蓝等。含有相当多的矿物质和维生素。长期食用还可以起到清心明目、解毒祛风的功效。还可以止牙龈出血、下虚火等。但是芥兰不能多吃，中医指出，吃过多的芥兰，会有消耗人体真气的副作用。今天就教大家芥兰几种简单的做法。
蒜蓉蚝油芥兰
食材准备
芥兰、食盐、蒜、蚝油、香油、植物油。
方法步骤
1、将买好的芥兰去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分钟，蒜切蓉。
2、锅中烧制沸水，加入少许食盐，将芥兰焯至变色，捞出沥干备用。
3、炒锅注入植物油，五层温度时，调小火，加入蒜、蚝油爆香，翻炒片刻。
4、加入芥兰，调大火，放入少许食盐，翻炒均匀，半分钟，淋上几滴香油，即可出锅。
白灼芥兰
食材准备
方法步骤
1、芥兰洗净并去掉梗上的老皮，放入沸水锅里，焯水2分钟左右，放入冷水侵泡片刻，沥干水分，装盘备用。
2、将备好的葱、姜洗净，切丝。锅里注入植物油，调中小火。
3、油温升至6层，加入葱丝、姜丝，煸香片刻。捞出放在装有芥兰的盘里。
4、炒锅内继续添加生抽、白糖、鸡精、盐、蚝油，按比例调皮，煮沸后，直接淋在芥兰上即可。
蚝油芥兰牛肉
食材准备
芥兰、里脊牛肉、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、黄酒、胡椒粉、植物油、白糖。
方法步骤
1、全部食材洗净，芥兰去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，备用。
2、用黄酒和盐腌制牛肉片刻，加少许淀粉、蛋清，均匀搅拌，腌制5-8分钟。
3、锅里烧沸水，并放盐、白糖、植物油，将芥兰焯水半分钟，捞出沥干装盘。
4、另起炒锅，注入植物油，温度升至5-7层，放入牛肉翻炒片刻，将牛肉捞出装碗。
5、把姜蒜末放入剩余的油锅里面，煸出香味，再放入碗里的牛肉一起翻炒，加入生抽、捞出、蚝油、胡椒粉，调大火，快速翻炒，用淀粉勾芡，翻炒均匀，淋上芥兰即可。