可能有一部分听到香椿这个名称，在脑海中都不能够浮现出它的实物形态，当然就更不能说，知道怎样去做这道菜。其实香椿是一种特别好吃的蔬菜，今天小编就为大家介绍一下香椿的做法大全！
香椿拌鸡丝的做法
食材准备
香椿芽、鸡胸肉。
方法步骤
1、首先将鸡胸肉洗干净，切成条，加入料酒、蛋清、淀粉，腌制大约十分钟。
2、在锅中加入清水，煮沸之后将鸡肉放进去，待鸡肉变色的时候捞出，然后沥干水分。
3、将香椿芽去蒂，洗干净，在沸水中焯好，然后切成段。
5、在炒锅中加入适量的油，烧热之后淋在香椿拌鸡丝上面，在搅拌一下就可以食用了。
菜谱小贴士
1、鸡胸肉不是特别的脆，因此用淀粉以及蛋清腌制一下，可以让它变得嫩一些。
2、香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，因此在食用之前一定要焯一下。
3、这道菜体现的就是香椿与鸡肉的原汁原味，因此不必放太多的调料。
香椿鱼儿的做法
食材准备
方法步骤
1、首先将香椿的嫩芽部分洗净沥干水分。
2、在沸水中焯制香椿变色，然后捞出，放在凉水下面冲洗沥干水分。
3、在碗中加入鸡蛋、盐、水调成糊状，然后在香椿的表面裹上一层。
4、香椿上面全部裹上之后，将它们全部放入油锅当中。
5、当香椿表面全部炸成金黄色的时候，就可以捞出来食用了。
菜谱小贴士
1、香椿鱼儿并不是里面有鱼，而是因为香椿炸出来的形状与鱼相似。
2、香椿炸的太久会不好吃。
3、香椿最好不要用太老的部分，会不好吃。
香椿咸菜蒸扣肉的做法
食材准备
方法步骤
1、将泡好的香椿咸菜，洗干净捞出来，沥干水分。
2、将五花肉切成片状，整齐的摆在碗底，然后上面撒上姜蒜末。
3、在五花肉上面倒上一点老抽、香油。
4、将香椿放在最上层，轻轻的按压一下。
5、将碗放入蒸锅中，大火煮开之后，中火蒸一个小时左右。
6、蒸好之后，端出来，将碗倒扣在盘中，将碗去掉就可以了。为了美观，可以放几个西红柿在上面。