冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素和多种氨基酸。冬笋可以帮助消化和排泄，还含有丰富的膳食纤维，能够起到减肥和预防大肠癌的作用。冬笋作为一种食疗材料，不仅营养丰富，还美味可口。
香菇油焖冬笋
香菇油焖冬笋
材料准备
主料：冬笋200g，莴笋150g。辅料：橄榄油，老抽，蒜，姜，香菇。
制作步骤
1、冬笋和莴笋都切成滚刀块，香菇发好洗净，葱姜切末备用。
2、凉油热锅放入冬笋煸炒，油一定多放点，炒软后盛出。
3、锅内留油，爆香姜葱，再凉油热锅放入莴笋块、香菇炒制几分钟，放入冬笋块煸炒。
4、加入老抽调味后翻炒均匀出锅。
传统油焖冬笋
传统油焖冬笋
材料准备
主料：冬笋4颗。辅料：油，盐，蒜瓣，生姜1小块，小葱2根，冰糖，老抽。
制作步骤
1、冬笋去皮后切成略长的滚刀块，洗净备用，蒜瓣跟生姜剁碎备用。
2、锅里放适量水，烧开后放入一勺盐，下笋块焯烫五分钟后，捞出沥干水分。
3、另起锅，放适量油烧热，油量比平时炒菜的量多一些，放入笋块翻炒，大火翻炒至颜色微黄，表面收缩变干后拨到锅一边。
4、锅内放入蒜瓣跟姜末爆香后与笋块一起翻炒均匀，加入适量盐、一小块冰糖、一勺老抽调味。
5、笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅
什锦油焖冬笋
什锦油焖冬笋
材料准备
主料：冬笋200克。辅料：胡萝卜50克，柿子椒50克。调料：食盐1茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，葱，蒜，淀粉，白糖1茶匙，植物油。
制作步骤
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块，在加了盐的水中炒烫几分钟备用，胡萝卜青椒洗净后切成滚刀块，葱蒜切片。
2、起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块，中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出，一定先煎透再炖煮。
3、锅内留底油，爆香葱蒜片后放入冬笋和胡萝卜块，加盐（1/2茶匙）、白糖、酱油和水（3汤匙），开大火将水烧开后转小火加盖焖3分钟。
4、放入青椒快速炒匀，勾薄芡后放入味精调味即可。
腊肉盖菜焖冬笋
腊肉盖菜焖冬笋
材料准备
主料：冬笋1000g腊肉300g，芥菜500g。调料：食盐，鸡精，调和油。
制作步骤
1、先将冬笋切成片后在水中煮，去掉苦味后捞出来备用。
2、将锅洗净后倒入适量油，放入腊肉翻炒，放入冬笋继续翻炒，倒入清水，盖上锅盖焖煮3分钟。
3、焖煮好后盛出摆盘即可，这道菜清苦败火，爽口消暑。