芥菜头是椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮为翠绿色，是中国较为著名的蔬菜，中国作为一个美食大国，芥菜头的做法是很多的，并且在芥菜头怎么吃这个问题上也是很有讲究的哦。
芥菜头的做法.家庭自制酱芥菜头
家庭自制酱芥菜头之食材准备
家庭自制酱芥菜头之食材处理
1、将芥菜头清洗，并且去掉顶部和根部的薄皮。
2、将清理好的芥菜头先切成片，再切成条。
家庭自制酱芥菜头之美食制作
1、将芥菜头倒入一个盆中，加入适量的盐（可以多放一点）拌匀，腌制一晚，中间翻动两次。
2、将腌制好的芥菜头沥干兵器挤出多余的水分，然后放在一个大一点的盆，或者盖帘上晾至表皮干。
3、甜面酱和酱油打入锅中烧开，可以根据自己的口味适量的添加一下白糖。
4、将良好的芥菜头丝倒入锅中，拌匀即可。
芥菜头的做法.腊肉炒芥菜头
腊肉炒芥菜头之食材准备
腊肉炒芥菜头之食材处理
1、将锅中加入适量的清水，将腊肉放入煮15分钟左右。
2、芥菜头去除老皮，清洗干净之后，切片备用。
3、将煮好的腊肉清洗干净之后，切成薄片备用。
腊肉炒芥菜头之美食制作
1、将炒锅加热之后，倒入切好的腊肉煸出油。
2、加热干辣椒继续煸。
3、煸香之后，倒入切好的芥菜头大火翻炒。
4、芥菜熟透之后，加入适量的鸡精拌匀即可。
小贴士
1、腊肉上面肥肉比较多的，可以不用放有，直接煸出油后再炒菜。
2、腊肉先煮煮再炒更加软和，要不特别硬，而且也减少咸味。
芥菜头的做法.牛筋丸炖芥菜头
牛筋丸炖芥菜头之食材准备
牛筋丸12个、芥菜头1个、花生油、食盐、鲍鱼汁、鸡粉、清水、蒜适量
牛筋丸炖芥菜头之食材处理
1、芥菜头掰开，浸泡片刻，冲洗干净、沥干水。
2、芥菜头切块，蒜瓣去皮拍扁。
3、牛筋丸清洗干净备用
牛筋丸炖芥菜头之美食制作
1、炒锅加热，倒入适量的花生油，下蒜爆香。
2、再把切好的芥菜头倒入，翻炒2分钟左右。
3、然后将牛筋丸倒入，一同翻炒几下。
4、将鲍鱼汁倒入锅中，翻炒几下。
5、最后加上1碗左右的清水，搅拌均匀，锅盖盖上大火煮20分钟左右。
6、煮至汤汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可装盘了。
芥菜头的做法.糖醋芥菜头
糖醋芥菜头之食材选择
芥菜头、生抽、汤、香醋、植物油适量
糖醋芥菜头之食材处理
将新鲜的芥菜头剥开皮之后，清洗干净，切成块状备用。
糖醋芥菜头之美食制作
1、炒锅加热，倒入适量的植物油。
2、将切好的芥菜头倒入锅中翻炒。
3、淋入生抽，加白糖，香醋，加水焖煮至软烂，加盐调味即可。
小贴士
在加水的焖煮的时候，可以适当的多加一些水，将汤汁用来拌饭也是很好的选择哦。