红烧肉虽然好吃，不够吃多了确实有些油腻，特别是纯纯的红烧肉，如果我们在做红烧肉的时候加入一些其他食材，就会好很多，这也是土豆红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉出现的原因之一吧，不过鹌鹑蛋一口一个却也方便。
鹌鹑蛋红烧肉
这鹌鹑蛋红烧肉的制作方法和普通红烧肉的做法大致上没有什么差别。
食材准备
鹌鹑蛋，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，肉蔻，糖，老抽，绍酒。
方法步骤
1、将大葱切段，姜切片，肉洗净切块；
2、锅中放入凉水，下入鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用；
3、锅中加入适量清水，放入五花肉，煮开后焯烫5分钟，捞出温水洗净；
4、将沥干的五花肉放入炒锅中小火煎至表面发黄，渗油时，下入葱姜蒜，小火翻炒；
5、然后烹入料酒，倒入开水，加入老抽，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮35分钟；
6、然后加入适量盐，将鹌鹑蛋划上小口，放入锅中，加入白糖一勺，开火收汁，翻炒出锅即可。
小贴士
鹌鹑蛋不方便划口的话也可以用牙签扎小洞。
家常鹌鹑蛋红烧肉
食材准备
五花肉，鹌鹑蛋，生姜，酱油，红糖，盐，油。
方法步骤
1、将鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，五花肉洗净切块；
2、锅中加水，放入五花肉焯水，捞出洗净沥干待用；
3、炒锅放油，下入生姜煸香后，倒入肉块翻炒；
4、然后加入适量酱油，倒入水，大火烧开后转小火慢炖；
5、炖至肉8分熟时，放入鹌鹑蛋，加入少许红糖，盐翻炒入味即可。
栗子鹌鹑蛋红烧肉
食材准备
五花肉750克，板栗500克，鹌鹑蛋20个，黄糖30克，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜蒜适量。
方法步骤
1、将鹌鹑蛋煮熟去壳，扎上小眼，方便入味；
2、香料洗净，大蒜和老姜拍烂，五花肉冷水下锅，加入花椒，生姜煮熟捞出洗净切块；
3、将香料和黄糖倒入油锅中炒香，然后倒入肉块炒匀；
4、接着加入适量的热水，煮开后煮10分钟，然后加入老抽转中火煮20分钟；
5、接着倒入板栗和鹌鹑蛋，小火慢炖，炖烂后转为大火收汁，加盐调味即可。
小贴士
板栗用开水煮3分钟，然后开个口子，放入热水中，这样剥壳比较容易。