炖鸡蛋其实就是蒸鸡蛋也就是蒸蛋羹，蒸得好的蛋羹非常的细嫩爽口。不过炖鸡蛋的做法虽然不难可是不注意一些 细节的话可能蒸出来的蛋会坑坑洼洼或者口感不好，不太好吃。
炖鸡蛋的做法
食材准备
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入少许温开水搅匀；
2、将搅好的蛋放入蒸锅蒸，上气隔水炖5分钟；
3、取小碗放入生抽，醋，鸡精，香油，凉开水调匀；
4、蛋蒸好后，将做好的汁淋在鸡蛋上即可。
小贴士
蒸蛋时间的长短决定了蛋的老嫩，自己掌握就好。
家常炖鸡蛋的做法
食材准备
鸡蛋3个，食盐少许，料酒适量，香醋，生抽，香油，水适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀，加入凉开水搅匀；
2、然后将蛋液用细网过滤，放入蒸碗中，盖上保鲜膜；
3、将蒸碗放入蒸锅中，大火上气后转为中小火蒸10分钟；
4、吃前淋上一些生抽，香油，香醋的调味汁即可。
小贴士
蛋和水的比例控制在1:1到1:1.5的样子比较好。
牛奶炖蛋的做法
食材准备
鸡蛋2个，纯牛奶250ml，糖少许，芒果1个，蜂蜜杏仁适量。
方法步骤
1、鸡蛋打散成蛋液，放入2勺糖搅匀，静置几分钟后过滤；
2、然后将牛奶倒入蛋液 中，按一个方向搅拌均匀，静置3分钟后过滤；
3、将牛奶蛋液 倒入碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，上冷水蒸锅；
4、盖盖，中大火蒸15分钟，蒸好后撕去保鲜膜，放上芒果丁，蜂蜜杏仁即可。
小贴士
保鲜膜尽量选用稍微厚一点点的保鲜膜，不然容易蒸破。
炖蛋的营养价值
鸡蛋的营养是比较高的，营养专家也推荐每天一个鸡蛋，鸡蛋中含有较多的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体的蛋白质组成比较接近，吸收效果比较好 ，另外还有丰富的卵磷脂和各种营养元素，对于大脑和神经系统的发育非常好。