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老虎斑蒸陈村粉
原料老虎斑一条1斤8两，陈村粉6两，姜、大葱、小葱、粗葱粒、芫茜梗、蒜头、干葱各少许。调料盐、鸡粉、鱼露、美极、生抽、冰...
已有55人做过2019-11-20
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蟹粉燕液豆腐
这是一道高配版烧豆腐，以虾汤为底，搭配蟹肉、蟹黄，最后点缀适量发好的燕窝，鸡蛋豆腐嫩滑，汤汁鲜美，是粗菜细做的典范。制作流程：1...
已有41人做过2019-11-20
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浓汤鸡丝翡翠筊白笋
主料 黄油老鸡1公斤左右、鸡胸肉200克、筊白笋500克、广东丝瓜250克辅料 甜豆仁20克、去皮嫩姜10克、小葱10克、蒜茸10...
已有30人做过2019-11-20
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海南胡椒炒和乐蟹
原料和乐蟹，海南尖椒，小姜条，指天椒，葱段。调料味粉，鸡粉，生抽，豆豉，辣椒酱。做法1.把蟹上粉炸香待用。2.下油把配料爆香。3.下蟹，...
已有9人做过2019-11-20
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秘制脆皮虾
制作流程：1、渤海明虾8只剪去虾枪虾须，从背部开刀，去掉沙线，用毛巾沾干水份。2、明虾加盐抹匀，拍少许鹰栗粉，放入六成热油炸至定...
已有10人做过2019-11-20
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鲍汁肉末烧海参
主料 发制好的辽参1条辅料 五花肉粒50克、西兰花10克调料 鲍汁200克做法 1.辽参焯水待用，五花肉粒下锅煸炒至七成熟，放入...
已有35人做过2019-11-20
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新麦葱烧辽参
原料辽参，鲜麦，京葱段，姜片。调料葱油，鲍汁。做法1.下油把姜葱爆香，下汤烧开，调味（盐味重点），下发好的辽参煨入味，待用。2.把京葱下...
已有10人做过2019-11-20
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红菜头烩饭
主料 意大利饭100克、红菜头半个辅料 鱼子酱适量、巴马芝士5克、蔬菜汤350毫升调料 洋葱1/4个、蒜头1瓣、白酒35毫升、...
已有7人做过2019-11-20
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酥炸程村生蚝
这是程村生蚝宴中的一道传统菜，外地游客去程村吃生蚝必点的一道，莫代泉在皇冠假日推出时，换用自调的脆浆糊，炸好的生蚝个头饱...
已有9人做过2019-11-20
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檀岛汁焗龙虾仔
原料小青龙2只、咸方包1条、芦笋尾4条。调料沙拉酱、家乐纯正蛋黄酱、厨师浓汤、顶好花生酱、糖、芥末、丘比煎陪芝麻酱。...
已有49人做过2019-11-20
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库拉索法式煎饼
主料 面粉250克、鸡蛋4个、牛奶500毫升辅料 橙子皮3克、橙汁50克、柠檬皮3克调料 黄油20克、柑曼怡酒30毫升、香草冰激...
已有28人做过2019-11-20
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生啫鲍鱼走地鸡
制作：1、湛江鸡一只约600克斩成小块，加葱姜水20克、生抽5克、胡椒粉4克、老抽1克抓匀，接着加入生啫酱30克、生粉10克拌匀待用...
已有37人做过2019-11-20
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金尊佛跳墙
原料瑶柱、极品花胶、关东辽参、南非干鲍、花菇。调料鲍汁。做法1.用少许清鸡汤将原料蒸透待用。2.加工好的原料用鲍汁在...
已有8人做过2019-11-20
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罗宾斯岛纯种谷饲和牛牛排
主料 罗宾斯岛纯种谷饲和牛牛肉250克调料 粗粒盐适量做法1.按照客人的需求，扒烤出相应的成熟度。2.搭配焗土豆以及酱汁（红酒...
已有31人做过2019-11-20
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鲜花椒炒羊肚
原料杏鲍菇，鲜羊肚，鲜花椒。调料烧汁，鲜麻辣鲜露。做法1.把杏鲍菇炸至金黄色，然后下底味爆炒，待用。2.把扣好的羊肚两面煎起色，...
已有45人做过2019-11-20
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粤式酸菜鱼
这道酸菜鱼极受广州顾客欢迎，其做法与川版有很大区别：首先选取高档鲜活桂鱼，简单腌制，保持鱼肉本身的质感和鲜味；其次减麻减辣，...
已有25人做过2019-11-20
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黑蒜叉烧
原料五花腩1斤2两，黑蒜50g。调料姜、葱、叉烧酱各适量。做法1.五花腩用黑蒜、姜、葱、叉烧酱先腌制大概2个钟头，以让花肉入...
已有9人做过2019-11-20
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鲍鱼汁焖饭
原料米饭，叉烧粒，虾仁粒，鲜鲍鱼粒。菜心粒，葱花，炸瑶柱。调料鲍汁。做法1.把叉烧粒、鲜鲍鱼粒下鲍汁炒香待用；菜心粒下底味爆炒...
已有21人做过2019-11-20
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爆米花大煎堆
原料 爆米花、糯米粉各150克，白芝麻2克，清水40克。调料 白糖30克，花生油1千克（约耗30克）。制作 1.在锅中放入花生油10克、白...
已有89人做过2019-11-20
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竹笙蒸鸡
原料清远鸡肉6两，大枣10克，野生竹笙8条，松茸适量，姜两片。调料清鸡汤、蜂蜜、盐、鸡粉各适量。做法1.大枣核，切成粒状，加蜂蜜调...
已有8人做过2019-11-20