制作流程:
1、渤海明虾8只剪去虾枪虾须,从背部开刀,去掉沙线,用毛巾沾干水份。
2、明虾加盐抹匀,拍少许鹰栗粉,放入六成热油炸至定型,转小火慢炸至熟后捞出,升高油温后再次放入明虾复炸至酥脆,捞出控干。
3、锅留底油烧热,下少许姜末、蒜末、辣椒丝煸香,倒入炸好的虾,烹入虾汁50克,大火翻炒三下即可出锅。
虾汁:
将花雕酒50克、龙门米醋250克、白糖300克兑入不锈钢器皿,小火熬10分钟即可。
1、渤海明虾8只剪去虾枪虾须,从背部开刀,去掉沙线,用毛巾沾干水份。
2、明虾加盐抹匀,拍少许鹰栗粉,放入六成热油炸至定型,转小火慢炸至熟后捞出,升高油温后再次放入明虾复炸至酥脆,捞出控干。
3、锅留底油烧热,下少许姜末、蒜末、辣椒丝煸香,倒入炸好的虾,烹入虾汁50克,大火翻炒三下即可出锅。
虾汁:
将花雕酒50克、龙门米醋250克、白糖300克兑入不锈钢器皿,小火熬10分钟即可。