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浏阳米糠肠（3份量）
特色：用米糠、谷壳、大米炒制大肠，而后先炒再蒸，成品鲜味足，烹调有特点。制作：1、处理干净的新鲜猪大肠1500克，大米200克，米糠、...
已有38人做过2019-11-21
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腊鱼尾蒸腊肉
制作：1、腊鱼尾250克用温水浸泡50-60分钟祛除过重的盐分，捞出控干水份，用烧至六成热的色拉油炸至色泽金黄。2、腊肉500克用火...
已有63人做过2019-11-21
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青椒拆骨肉
菜品特色：这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，我在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。材料：原料：带肉猪扇骨600克，青椒...
已有39人做过2019-11-21
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官渡唆螺（6份量）
特色：韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。制作：1、新鲜田螺6千克放入大盆内，倒入清水浸泡3天（每天更换一次水）使其吐...
已有55人做过2019-11-21
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梅干菜蒸肉
特色：不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，风味更融合。制作：1、干的梅干菜50克用水略微清洗，捞出放入烧热的干锅内，中火...
已有13人做过2019-11-21
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捞菜酱香肉
菜品特色：这款菜我将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒（湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒）上色，炸制...
已有34人做过2019-11-21
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羊血蒸豆腐
制作：1、内酯豆腐250克洗净，切成10×8×1厘米的片。2、自制黑山羊的羊血250克洗净，放入烧开的沸水中，用菊花火加热30分钟，捞出...
已有20人做过2019-11-21
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私房牛肉
菜品特色：牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，...
已有21人做过2019-11-21
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青椒蒸河虾
制作：1、新鲜小河虾200克洗净；锅内放入茶油20克，烧至五成热时下入河虾，中火煸炒至其变成金黄色。2、河虾加入盐、味精各4克混...
已有91人做过2019-11-21
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水煮鸡
菜品特色：此菜是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水...
已有69人做过2019-11-21
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仔油姜炒耳尖
菜品特色：这款菜主料选用猪耳尖，原料经过简单水煮，加工过程中没有加入很多香料，突显原料本味，然后用啤酒搭配仔姜等熬入味，做好...
已有48人做过2019-11-21
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洪市油爆刁子鱼
材料：原料：洪市腊刁子鱼400克，大蒜叶40克。调料：辣椒粉7克，八角粉3克，食用油50克。制作：1、将腊刁子鱼主刺去掉，切成菱形块。2、锅...
已有26人做过2019-11-21
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杂菌焖鲜猪肚
特点：鲜香味浓，猪肚与杏鲍菇口感宜人。 材料：主料：鲜猪肚250克，杏鲍菇300克。配料：青椒圈50克，大蒜瓣10克，葱段10克。调料：盐8克，味...
已有70人做过2019-11-21
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仔姜炒仔鸭
菜品特色：这是一款传统家常小炒，为了突出地方风味，我用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、口感筋道。材料：原料：土仔鸭500...
已有25人做过2019-11-21
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船山干蒸鸡
材料：原料：老母鸡1只（约1500克），独茅根3根。调料：老姜30克，盐16克，味精8克，料酒10克。制作：把宰杀好的老母鸡砍成3厘米见方的块，与鸡...
已有42人做过2019-11-21
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糯米牛腩
特点：口感软糯，肉香味十足。材料：主料：熟牛腩300克。配料：糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黄辣椒5克，...
已有44人做过2019-11-21
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油焖烟笋
菜品特色：衡阳盛产烟笋，是将笋煮熟自然晒干而成，不加任何添加剂，因带淡淡烟香而得名。此菜干香爽脆，笋味醇香、浓郁，为传统乡村...
已有9人做过2019-11-21
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鳄鱼肠爆腰花
材料：原料：鳄鱼肠、腰花各150克，木耳25克，葱头50克，红辣椒22克。调料：蚝油、花椒油各10克，味达美冰糖老抽5克，葱、姜、蒜各6克，陈醋...
已有31人做过2019-11-21
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吊锅姜辣牛蛙
制作：湖南省田趣园餐饮管理有限公司 陈凯特点：肉质鲜嫩，姜辣酱香味突出。材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜...
已有34人做过2019-11-21
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芽豆牛肉粒
菜品特色：这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合，芽豆口感脆，牛肉口感嫩，搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟，因此...
已有6人做过2019-11-21