啫啫鸡煲

材料：

主料：

靚本地鸡一只。

辅料：

姜3两，葱3两，红葱头2两，沙姜2两，蒜肉3两，芫茜3两，青红椒各2只。

调料：

蚝油两勺、生抽两勺、鸡粉适量、生粉适量、花雕酒两勺。

制作：  

1、将光鸡洗净斩件备用（头、颈不要），将姜、葱、红葱头、沙姜、蒜肉、芫荽、青红椒改小件备用。

2、将鸡块用蚝油、生抽、鸡粉、生粉腌制15分钟备用。

3、用平底锅将鸡肉煎至两面金黄（5成熟）后倒出滤油备用。

4、砂锅中加入少许油，加入姜粒、红葱头粒、沙姜粒、蒜肉粒爆香，放上鸡块，盖上盖子焗10分钟。

5、焗10分钟后，掀开盖子，下入葱段，芫荽段、青红椒件再焗3分钟。

6、最后盖上盖子，淋上花雕酒，焗1分钟即可。