水煮辣椒

材料：

主料：

江西椒/杭椒500克。

配料：

大蒜子20克，浏阳豆豉15克。

调料：

猪油80克，盐10克，味精8克，鸡精8克。

制作：

1.热锅上油，辣椒先过大油炸成虎皮辣椒，之后立即用清水清洗，冷却，剥皮，手撕成条状，备用。

2.热锅上油，加入处理过的辣椒，不停翻炒，用锅铲捶打，炒干水分。

3.放猪油，下豆豉爆香，加一勺清水，水煮焖制，加入盐，味精，鸡精，待水收干，即可出锅。