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地扑风鹅炖野生河鳗

2019-11-21 16:11:41 苏菜

【做菜网】地扑风<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank class=infotextkey>鹅</a>炖野生河鳗

原料:

扬州风450克,河鳗1250克,地扑500克,枸杞10克。


调料:

盐5克,味精鸡精各10克,鸡汁10克,菜油、猪油各20克,高汤1000克。


做法:

1、河鳗切片,用盐上浆码味;风鹅切成块;地扑切成块备用。

2、将风鹅和地扑飞水,锅烧热下入菜油猪油,再下入浓汤,用盐、味精鸡精 鸡汁调味,烧透地扑捞出,捞出风鹅,地扑放在盘底。

3、锅里的热汤汆河鳗片至熟,捞岀装在上面,用枸杞点缀即可。


地扑:

江浙一带称西葫芦为地扑。


制作人:刘会敏


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