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欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味

2017-01-14 16:35:40 闽菜

作为小时候下馆子必点菜肴,里脊可是深得宅男之心,正所谓回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色,作为餐桌上一道绝对的硬菜,下馆子点餐已经完全不能满足对于糖醋里脊的喜爱,本着绝知此事要躬行的宅男还是要自己动手,把简单中的美味留在家。生活不是苟且,而...

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法

食材介绍

猪里脊(约400g)面粉(约25g)淀粉(约15g)番茄酱(适量)鸡蛋(2只)白醋(2勺)糖(4勺)

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法步骤

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解1

1. 猪里脊切成手指大小条形,加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁:碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解2

2. 鸡蛋打散,倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀,使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉减半均匀(无白色干粉),使肉条均匀挂糊。

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解3

3. 锅中倒入油,待油热后下入挂糊完成的猪里脊,注意保持小火炸至,炸制里脊肉条变硬定型(颜色呈微黄色)即可捞出。

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解4

4. 调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸,待呈金黄色即可捞出控油。

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解5

5. 锅中留少许底油,加入调制好的番茄酱汁,炒制呈鱼眼泡状加入炸制好的里脊条快速翻炒,使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出,撒上少许熟白芝麻装盘即可 。

欲罢不能的糖醋里脊  爱的就是这口酸甜味的做法图解6

6. 大快朵颐时间到!

小贴士

1.炸制里脊时注意需要两次炸制,第一次定型、第二次上色,两步不可省略。2.番茄酱汁用量、配菜可根据口味自行调整。

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