做菜网 浙菜内容页

温州杏仁腐的做法

2017-01-14 16:30:42 浙菜

腐做为温州本土甜品一直长盛不衰,其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的,也没有一点杏仁的味道,这个原因不明,反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar (琼脂的世界通用语),解解馋。

温州杏仁腐的做法

食材介绍

琼脂(10g),水(300ml),牛奶(200ml),冰(煮琼琼脂时放)(30g),橘子罐头(1罐),菠萝碎(1罐),芝麻(1g),冰糖(煮糖水用)(150g),葡萄(10g),薄荷香精(几滴)

温州杏仁腐的做法步骤

温州杏仁腐的做法图解1

1. 买了两个产地的琼脂,先试了下面这种包装。

温州杏仁腐的做法图解2

2. 主材料也就这么简单。

温州杏仁腐的做法图解3

3. 琼脂提前泡入冷水中1-2小时,加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。

温州杏仁腐的做法图解4

4. 煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳

温州杏仁腐的做法图解5

5. 再过筛两次,有效的隔离掉泡沫。

温州杏仁腐的做法图解6

6. 将过滤好的琼脂奶液倒入模具,凉透后会自动冻住,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀,形状按个人喜好,一搬都是菱形,心的可以切薄一些。

温州杏仁腐的做法图解7

7. 硅胶模很不错哦!

温州杏仁腐的做法图解8

8. 切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可,比例自己控制,有薄荷香精的话可以滴一滴。

小贴士

口感根据牛奶的增减会从软到硬,多做几次就很好控制了。

猜你喜欢