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香煎巴沙鱼的做法

2017-01-14 16:30:37 浙菜

    去超市的时候看到巴沙鱼鱼柳,没吃过就想买来试着煎着吃,没有鱼皮,肉质很嫩,煎过之后外酥里嫩口感很不错~

    主料

    巴沙鱼250克  土豆1个

    辅料

    植物油2汤匙  食盐1茶匙  黑胡椒粉1茶匙  柠檬1个  生粉30克  1根  蒜1/2头  黄油20克

    香煎巴沙鱼的做法

    1.巴沙鱼柳,土豆,柠檬,葱,黄油,蒜瓣,盐,黑胡椒粉,生粉

香煎巴沙鱼的做法

    2.土豆削皮切成小块

香煎巴沙鱼的做法

    3.锅中放入适量清水,倒入土豆,再加入适量的盐,煮大约十分钟,煮至土豆变软,出锅沥干水分备用。

香煎巴沙鱼的做法

    4.巴沙鱼擦干水分,用盐和黑胡椒腌制,再裹上适量的生粉,腌制5-10分钟

香煎巴沙鱼的做法

    5.小葱切花,蒜瓣切片

香煎巴沙鱼的做法

    6.锅中倒入适量植物油,倒入土豆块煎至土豆表面焦黄色,撒上盐和黑胡椒,再放入葱花和蒜片炒香,出锅装盘

香煎巴沙鱼的做法

    7.热锅热油,转小火放入巴沙鱼,煎至表面金黄色,大约4分钟后翻面(尽量少翻动鱼肉,以免鱼肉破碎)

香煎巴沙鱼的做法

    8.另一面也煎至表面金黄色,大约2分钟

香煎巴沙鱼的做法

    9.放入黄油融化,再将黄油浇到鱼肉上,1-2分钟后,将鱼柳夹出装盘

香煎巴沙鱼的做法

    10.锅中剩下黄油,小火加热,挤入半个柠檬的柠檬汁,翻动均匀,再撒上葱花,稍微翻拌,即可出锅

香煎巴沙鱼的做法

    11.将酱汁淋到鱼肉上,就完成啦!

香煎巴沙鱼的做法

    烹饪技巧

    这是我常用的煎鱼方法,给大家参考;煎鱼的时候尽量少翻动鱼肉,鱼肉比较容易破碎;酱汁的做法最好还是将黄油柠檬汁浇到葱花上翻拌,可保持葱花的颜色翠绿

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