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五香毛豆的家常做法

2017-01-14 16:29:22 粤菜

    我喜欢吃肥虾庄的凉拌毛豆和炝生菜,他的毛豆和我们平常在家里拌的毛豆相比,口味要重一些,更加香辣,调料味都非常复杂有层次感。

    于是,我在家拌毛豆也讲究起来,先卤熟再炒制,香浓的卤味和藤椒的麻香尽量浸入毛豆壳中,壳中带汁儿,让毛豆的清爽甜口和香辣浓郁的卤汁儿美妙的融合。

    清甜和香辣的融合【五香毛豆

    食材:毛豆、干辣椒花椒八角、桂皮、香叶、辣椒油、麻椒油、耗油、蒜末、盐、香

五香毛豆的做法

    五香毛豆的做法

    1、毛豆去尖角后清洗干净备用。

五香毛豆的做法步骤1-2

    2、锅中倒水,加入八角、桂皮、香叶和盐煮沸后加入毛豆。

    3、将毛豆煮至七成熟后捞出,沥水。

五香毛豆的做法步骤3-4

    4、炒锅中倒入辣椒油,撒花椒粒、干辣椒碎和蒜末炒香。

    5、倒入毛豆,加入耗油和麻椒油炒熟即可出锅。

五香毛豆的做法步骤5-6

    6、待凉后淋香醋,撒一把蒜末,拌匀即可享用。

(1)五香毛豆

    五香毛豆食材搭配小提示

    花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

    和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。

    吃毛豆好处多多

    吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用

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