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手撕茄子的做法

2017-01-14 16:28:05 浙菜

手撕茄子的做法

手撕茄子食材介绍

主料:

茄子(2个)

辅料:

蒜(3瓣)(一根) 小米椒(2个)(少许) 辣椒油(2勺) (2勺) 生抽(2勺)蚝油(一勺) 盐(适量)

手撕茄子的做法步骤:

1.洗净

手撕茄子的做法

2.茄子就是切对半就好了,大点的那个我给它们又对边开了一下,容易熟

手撕茄子的做法

3.切好就,茄子容易变色,然后大火蒸到软,我蒸了15分钟

手撕茄子的做法

4.用筷子碰它就知道软了没,然后放入提前冷却的凉白开里,最好趁热撕,但是真的好烫好不好,就在水里撕几个好了,如果你不急,可以蒸完放那自然冷下来在撕

手撕茄子的做法

5.放水里的自然会有些水份,放蒸格晾凉,喜欢茄子皮就留下,不喜就剥掉,楼楼把大茄子皮剥了,小的留下

手撕茄子的做法

6.加入生抽和醋各两勺,用的油辣子里的勺子

手撕茄子的做法

7.葱蒜切末,红辣椒是我泡菜坛子里的哈,是装饰的,没打算吃,太辣

手撕茄子的做法

8.一点点油下锅,热油后,葱蒜下锅,半分钟

手撕茄子的做法

9.放一点蚝油,不喜欢的可以不放

手撕茄子的做法

10.趁蚝油在干煸半分钟。先把油辣子放上去好了

手撕茄子的做法

11.看好了,楼楼尽量没放辣椒油哈,然后放入锅里的葱蒜汁

手撕茄子的做法

12.没有了吗,不,还没放盐啊,油辣子又不咸,生抽也不够,放一点点盐调下味

手撕茄子的做法

13.撒上葱花和辣椒,妥了

手撕茄子的做法

小贴士:

1.红烧茄子耗油厉害,少油炒出来又不好吃,用这种清蒸后凉拌的方法做的茄嫩而且用油非常少2.茄子越软越好吃,所以蒸的时候要尽量蒸得软一点;蒸的时候,不要用碟子装,直接放在蒸格上会软得更快,再不然把茄子切成几条再蒸也行3. 撕茄子的时候出锅过凉水稍微冷却在撕,如果像楼楼放水里浸泡的话提前冷却凉白开哦4.不吃辣的亲可以不放

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