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香辣巴沙鱼块的做法

2017-01-14 16:25:28 粤菜

  在家做这款香辣巴沙鱼块的时候在煎巴沙鱼时最好少翻动,因为巴沙鱼易熟,番多了易碎,起锅前加一些白芝麻不光有增色之功效,而且让菜味道更香。

  材料:巴沙鱼3块,小洋葱1个,青红椒各1个,郫县辣酱1大匙,黄豆酱一大匙,适量。

  香辣巴沙鱼块的做法:

  1、巴沙鱼切块,加料酒、葱姜丝、郫县辣酱腌制30分钟。

  2、洋葱、青红椒切块。

  3、不粘锅烧热加适量色拉油,鱼块拿掉葱姜丝放入油锅炸至表面金黄。

  4、锅里余油把洋葱放入炒香,青红椒块放入加黄豆酱一起翻炒。

  5、鱼块放入加适量水,炒匀后盖上盖子焖煮2分钟入味。

  6、起锅前撒点白芝麻。

  成品图:

  辣巴沙鱼块制作技巧:

  1、超市促销巴沙鱼块,价格便宜,有试吃感觉还行,买来尝尝。

  2、巴沙鱼易熟,烧的过程要少翻动。

  3、因为没有刺老人孩子吃的比较方便。

  如何挑选巴沙鱼

  用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。


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