做菜网 粤菜内容页

红豆腐的做法

2017-01-14 16:25:14 粤菜

红豆腐的做法

豆腐怎么做好吃?家里学做红豆腐需要哪些食材做菜网的小编为您提供红豆腐的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的红豆腐的做法。

红豆腐食材介绍

主料:

北豆腐(500克) 辣椒面(80克) 盐(100克) 高度酒(100克)

红豆腐的做法步骤:

1.准备一个小篦子和干净的玉米叶。

红豆腐的做法

2.将豆腐切成小块,均匀地摆在玉米叶上,豆腐之间要留有空隙。

红豆腐的做法

3.然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处,让它自然发霉变色。当豆腐上有黏黏的微红色的粘液即可,这个过程大约需要十天左右。五天以后就要注意观察。

红豆腐的做法

4.将发好的豆腐,蘸上白酒然后裹上辣椒面和盐,如图中那样。

红豆腐的做法

5.然后一次都沾满豆腐表面。

红豆腐的做法

6.然后找一个无水无油消过毒的玻璃瓶把豆腐一块块的挤满盖盖密封,七天以后即可食用。

红豆腐的做法

小贴士:

记得豆腐要选择新鲜优质的北豆腐发霉的过程,大约十天左右,五天以后就要注意观察,大约看见豆腐上有黏黏的微红黏液就可以。裹白酒是为了豆腐能更好的入味。我用的是52度的。42度以上都可以。

猜你喜欢