食材清单
肥肠 300克
洋葱 1个
红辣椒 2个
小米辣 10个
小葱 4根
生姜 1块
大蒜 10克
酱油 10克
花雕酒 12克
小技巧
1、肥肠可以自己提前卤好，或者去市场、超市买现成的卤好的肥肠来用。【做菜网】 2、干锅肥肠里的配菜不是固定的搭配，还可以添加土豆、木耳等食材，使菜肴的营养更丰富。
干锅肥肠的做法步骤
1把红辣椒洗干净后沥干水分，用剪刀斜着剪成斜条状，洋葱洗干净后用刀切成洋葱丝。葱洗干净后切成葱段、大蒜剥皮后切成蒜片，姜洗干净后切成姜丝。
2拿出自己家早就卤好的肥肠，先用筷子夹一段放到案板上，用刀斜着切成斜刀块，大约三段就可以了，剩下的继续收起来留着下次用。
3灶头上放上平底炒锅，倒入一些茶油，油烧热后，放入切好的辣椒丝、葱段、姜丝和蒜片进行煸炒，倒入一些酱油调味。
4辣椒和葱、姜、蒜炒出香味后，放入切好的肥肠进行煸炒，倒入适量的花雕酒去腥提味，用铲子翻炒均匀。
5把砂锅拿出来提前进行加热，烧热后的砂锅底部是干的，拿出切好的洋葱一层层铺在干锅的底部。
6洋葱铺好后，把炒制好的肥肠连同锅里的汤汁一同倒入干锅里，接着再持续加热2分钟左右，干锅肥肠就做好了，配上一碗白米饭，那叫一个香！
变化365肥肠的味道醇香而且有劲道，所以它的做法也是多种多样，例如：《溜肥肠》、《干煸肥肠》、《粉蒸肥肠》、《水煮肥肠》等等。