食材清单
腊肉 160克
香干 6块
青辣椒 3个
小米椒 适量
花生油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
生姜 1块
大蒜 3个
小技巧
1.因为腊肉比较硬，所以在煮之前最好清洗一下，再往锅上蒸一下把腊肉煮软了。 2.因为腊肉里面有油，所以在炒的时候放入少许的油，不要放太多不然太油腻了。 3.最后的小米椒可以放也可以不放，可以按照自己的口味。【做菜网】
腊肉炒香干的做法步骤
1腊肉先用清洗冲洗干净，锅中放入清水，放个三角架把腊肉放上去蒸，蒸上15分钟。
2锅中倒入少许的油，将蒸好的腊肉放进去炒，炒到腊肉里面的油出来放入姜片和蒜末煸炒。
3等腊肉炒出香味来以后放入切好的香干继续翻炒，再往锅里倒入点生抽、料酒、清水，盖上锅盖焖煮3分钟。
43分钟以后放入青椒一起炒，等青椒炒软了以后加入点盐、味精，翻炒1分钟。盛出到碗中，最后撒入点小米椒上去，就可以享用腊肉炒香干了。
变化365腊肉除了可以和香干煮在一起，还可以和其他食材煮在一起，比如《腊肉土豆焖饭》、《小炒湖南腊肉》、《萝卜干炒腊肉》、《腊肉炒油豆角儿》都是挺不错的。