食材清单
西洋菜 200克
皮蛋 1个
咸蛋 1个
高汤 500毫升
大蒜 20克
盐 5克
油 适量
小技巧
做金银蛋上汤西洋菜之前，需要先熬制一碗浓白的高汤。
金银蛋上汤西洋菜的做法步骤
1分别取1个皮蛋和1个咸蛋，去掉外皮，然后切成小块。切的时候记得要温柔一点，不然很容易把蛋切散，尤其是咸蛋。
2把20g大蒜剥皮，大概6-8瓣左右。当然如果你特别喜欢蒜的味道，多加几瓣也没有关系，以每个人的口味来定。
3起油锅，倒入适量的油，加热至5成热的时候放入大蒜爆香。注意安全哦，很多下厨的人经常在爆锅的时候被油烫伤。
4把切好的咸蛋和皮蛋倒入油锅内和已经爆香的大蒜一起翻炒，不用太久，翻炒几下就可以了。
5把事先熬好的高汤倒入锅内，和翻炒过的金银蛋一起熬煮。高汤可是这道菜浓郁的秘诀哦。
6高汤开锅以后放入200g西洋菜一起煮，盖锅盖煮5-8分钟，然后放入5g的盐调味，金银蛋上汤西洋菜就完成了。
变化365西洋菜很适合炖汤，还可以和陈皮、蜜枣、胡萝卜以及大骨做成《陈皮蜜枣西洋菜汤》，和腊瘦肉一起做成《腊瘦肉西洋菜粥》，和山药、排骨、玉米一起做成《玉米山药西洋菜排骨汤》等，味道都十分不错。