食材清单
猪血 150克
韭菜 150克
油 适量
盐 适量
干辣椒 少许
香油 少许
料酒 适量
小技巧
1、炒猪血之前，一定要用开水将猪血煮一下。因为好的猪血其实是有一些腥味的，不盖锅盖用开水煮过后可以散发掉一些腥味。 2、在炒的时候加入料酒，所以炒好后的猪血炒韭菜才会味道更好。
猪血炒韭菜的做法步骤
1将买回来的猪血先洗干净，切成片（厚薄适中）。切好后放到开水中焯一下水，捞出来沥干水分。
2接着把韭菜的部分蔫掉的叶子摘掉，洗干净后切成约3厘米的小段备用。
3开火将锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后把切好的干辣椒丝倒入油中炒出辣味。
4炒好辣椒后，就可以把韭菜段倒入锅中开始翻炒。炒一会后放一勺料酒进去继续炒，炒出韭菜的香味。
5待韭菜炒至稍变软后就可以把猪血片放进去和韭菜一起炒匀，再加入一点盐和香油，快速炒匀后，猪血炒韭菜即可出锅装盘。
变化365都说猪血和韭菜是绝配，这话不假，炒出来味道的确鲜美，不过猪血的吃法也不仅仅限于这一种。喜欢辣的可以做成《麻辣血旺》、想要排毒养颜的可以做成《猪血豆腐》、喜欢喝汤的可以做《猪血汤》，每种都有不一样的味道。