食材清单
冬笋 200克
里脊肉 200克
清水 适量
鸡蛋 2个
高汤 50克
油 适量
小葱 2根
姜 适量
盐 8克
淀粉 8克
鸡精 5克
料酒 10毫升
香油 1毫升
小技巧
1、香油是可以不必加入，加入香油只是为了闻起来香一些，根据个人的喜好来决定。 2、高汤也可以用清水或者浓汤宝来替代，不一定必须用高汤。【做菜网】 3、水淀粉的制作是取5克的淀粉放入少量的水中搅拌均匀即可。
冬笋炒肉丝的做法步骤
1首先准备食材，清洗里脊肉、小葱与生姜。将小葱切段，生姜切成沫放置盘中备用。打开鸡蛋取蛋清放入碗中备用。
2开始处理冬笋，首先对冬笋进行去根与去皮，然后清水冲洗。并将其先切片再继续切成条状。
3取煮锅，加入适量的清水并放入少量的盐，然后将切好的笋丝倒入锅内，煮至沸腾，捞出并沥干水放置盘中备用。
4取里脊肉，切成肉丝放入碗中，然后依次加入盐、淀粉、鸡精、料酒与提前备好的蛋清。然后用手搅拌均匀，并腌制5分钟。
5取锅倒入油，待油热倒入腌制好的肉丝，用筷子滑散肉丝，不断搅拌，待肉丝变成焦黄色，将其倒入碗中沥干油。
6向锅内倒油，油热后将葱段、姜沫倒入锅内爆炒至香，将肉丝与笋丝倒入锅内翻炒。依次倒入5克水淀粉和高汤，不断翻炒2分钟左右。
7待冬笋肉丝炒熟后，滴入香油，可关火，将其装盘即可。一份美味佳肴—冬笋炒肉丝诞生。
营养密语
冬笋的营养极高，不仅有很高医学药用价值，可以提高人体免疫力。还可以缓解肠胃不适，润肠利尿、治疗食欲不振等作用。但肾不好的人尽量少食。