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清蒸桂花鱼 清淡美味肉质鲜嫩

2020-06-20 12:15:06 热菜

食材清单

桂花鱼 400克

1根

适量

1块

萝卜 1根

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

胡椒粉 少许

小技巧

1.蒸鱼的时间以鱼的大小而定。【做饭网 2.胡萝卜可以先焯下水,不喜欢胡萝卜的朋友也可以换成红椒丝。

清蒸桂花鱼的做法步骤

1桂花鱼用刀刮去鱼鳞,挖去鱼鳃、内脏,洗去肚子中的黑色薄膜,放在一边盘子中备用。

2去泥洗干净后一半切细丝一半切片,大葱去头切下几段,两段切成葱丝,小葱去黄叶去根后切葱段和葱花,胡萝卜去头后切成细丝,放一边备用。

3

4把腌制后渗出的汤水倒出,放入大些的盘子中,往鱼肚里塞上切好的姜片,面上撒上姜片和少许葱段,鱼下面垫上两根葱段,取干净的锅,锅中倒入适量水,放上蒸架,水开后放入装了鱼的盘子,大火蒸12分钟焖2分钟。

5把蒸出的桂花鱼汤汁倒掉一些,去掉已经变黄变软的大葱段、小葱段,姜片,淋些蒸鱼鼓油到鱼身上,摆切好的大葱丝、葱末、胡萝卜丝到鱼身上,锅中倒入适量油,烧热油,把热油烧到鱼身的调料上。

变化365

桂花鱼的肉质细嫩鲜美,除了清淡爽口的《清蒸桂花鱼》,还有《双味桂花鱼》、《酸菜桂花鱼》、《桂花鱼炖豆腐》等等。

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