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鱼头豆腐汤 奶白鲜香温暖动人

2020-06-21 12:15:06 热菜

食材清单

鱼头 0.5个

豆腐 500克

10克

青蒜 20克

料酒 10克

猪油 30克

白胡椒 3克

水 适量

小技巧

1.豆腐切好后,可以焯水后盛出备用,焯水后的豆腐可以在炖煮过程中保持形状。 2.不喜欢胡椒味的朋友,可以不加胡椒粉。【做菜网】

鱼头豆腐汤的做法步骤

1鱼头去掉鱼鳃,洗净后放入盘中,均匀撒上适量盐在鱼头上,两面都要撒,撒好后浇料酒到鱼面上,用手涂抹均匀,腌制20分钟。

2去掉泥土洗干净后切成大小均匀的薄片,青蒜切去根部,剥去外皮后斜刀切好,豆腐取出后先分成4份,再切成方块。

3把腌制好的鱼头,拿在手上,放在水龙头下冲洗几遍,冲洗好后放在一边略微沥干备用。

4猪油用勺子刮入锅中,待猪油化成液体,鱼皮朝下放入锅中,微煎后晃动锅具,使鱼头整个受热均匀,先煎一面,煎好后用筷子翻身煎另一面,两面都煎好。

5往锅中倒入热水,放入切好的姜片、青蒜茎段,放入切好的豆腐,水开后加入适量胡椒粉、适量盐,大火煮15分钟。

6把煮好的鱼头豆腐连汤带料一起倒入砂锅中,加入切好的青蒜叶,稍稍炖煮一会儿,就完成了。

变化365

鱼头是家常菜常见食材,除了温暖奶白的《鱼头豆腐汤》,还有鲜香入味的《红烧鱼头》,鲜辣美味的《剁椒鱼头》等等。

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