!羊肉，是冬季必须吃的滋补肉类。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。
新疆人一年四季都吃羊肉，这是饮食习惯。炒、炖、煮，烧、烤，无论怎么吃，都是那么好吃，那么攒劲!这是新疆人的新疆胃必须喜欢想要的肉类。今天就做了一道家常小炒蒜苗炒羊肉，蒜苗一直我喜欢的配料之一，怎么搭配炒都是香味浓浓，这个创意的搭配，也是源于汉餐中的蒜苗炒腊肉、回锅肉必须有蒜苗搭配炒，所以，这款蒜苗炒羊肉，也是我的创意菜，做法完全是地道的新疆味道，喜欢吃羊肉的一定要试试这个搭配，味道不会让你失望的!
食材主料：蒜苗6根、青红辣椒2个、羊肉300g、油20g、盐5g、生抽5g、淀粉5g、色拉油5g、味精1g、姜2g、花椒粉2g
步骤
1.主料：蒜苗、羊肉、青辣椒辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
2.把蒜苗洗净切段、姜切末
3.青辣椒洗净切丝
4.羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右、
5.热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
6.热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头
7.翻炒出香味
8.下羊肉翻炒均匀
9.加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀
10.加味精
11.翻炒均匀即可
小贴士
1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比较嫩哈
2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好
3、中火翻炒这道菜，不可久炒