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凉拌自发绿豆芽的家常做法

2017-01-14 16:14:48 凉菜
凉拌自发绿豆芽

  绿豆真是一种物美价廉的好食材,夏季熬,解暑降温,冬季发豆芽,可以当菜吃。绿豆芽, 绿豆浸泡后发出的嫩芽,其清香爽口,营养丰富。据说 绿豆芽的营养价值比绿豆更大,绿豆芽的维生素C会比绿豆增加很多,部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。正好冬天蔬菜少且贵,每周发次豆芽吃,经济实惠。吃着豆芽,高中生问:“为啥自己发的豆芽,这么瘦呢?”为啥,安全健康环保无添加剂呗!

  食材主料:绿豆100g、香油适量、盐适量、生抽适量、老适量、蒜适量、清水适量

  步骤

凉拌自发绿豆芽的做法步骤1

  1.绿豆泡发;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤2

  2.生出小芽,一般1至2天;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤3

  3.绿豆放入沥水盆;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤4

  4.盖上湿布,置于暗处,不要见光;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤5

  5.每天取出两至三次,淋入清水,然后沥干水分,盖上湿布; 这是第二天的情形;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤6

  6.第三天,根部从盆底下钻出;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤7

  7.大约4至5天,豆芽长成;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤8

  8.拔出来;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤9

  9.掐去根部;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤10

  10.洗净;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤11

  11.锅中加水烧开,放入豆芽;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤12

  12.焯软捞出;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤13

  13.晾凉后,压入蒜泥;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤14

  14.加盐,老醋,生抽,香油,拌匀;

凉拌自发绿豆芽的做法步骤15

  15.盛入盘子。

  小贴士

  发豆芽过程中,每天浇水,置于背光处;

  豆芽焯烫熟即可,不要时间太长。


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