菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜，一种长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色的蔬菜。 它质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者。
如果你腊月前后来武汉，正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩，风味可口，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。
菜薹是冬季的时令蔬菜， 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜， 也更有味道， 那时随便怎么吃都非常好吃。 平时我们吃菜薹总是爱炒着吃， 今天我就教你一个更简单更好吃的方法， 那就是凉拌，几味简单的调味料， 让菜薹的清脆甘甜更为突出，一盘根本不够吃。
食材主料：菜薹1把、油适量、盐适量、蒜2个、红辣椒1个、香醋1勺
步骤
1.准备好原材料;
2.烧锅开水， 加入几滴油和少许盐;
3.将菜薹放入里面去焯煮;
4.焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中， 加入适量的盐拌均匀;
5.再加入蒜末和红椒末; 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可;
6.最后放入香醋和香油拌均匀;
7.盛入盘中。
小贴士
1. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽;
2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟;
3. 最后拌入自己喜欢的调味料。