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回锅肉的做法

2017-01-14 16:09:45 小炒

喜欢吃回锅肉的朋友,其实可以在家自己动手做回锅肉,因为回锅肉的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的回锅肉比起来,自己做的回锅肉又健康,吃起来更放心。

回锅肉食材介绍

花椒粒(一小把) 郫县豆瓣(两勺) 生抽(半勺) 鸡精(三克)

回锅肉的做法步骤:

1.五花肉提前用冷水入锅加片煮到八成熟,我这个是提前煮好的,放凉就好切了。

回锅肉的做法

2.把煮好的五花肉切成薄片,越薄越好,这样吃起来不油腻。

回锅肉的做法

3.蒜苗斜着切成段备用。

回锅肉的做法

4.把郫县豆瓣用刀剁碎,蒜切片,葱切马耳朵片。

回锅肉的做法

5.坐锅开火,把切成片的五花肉倒入锅中煸炒出油,这个过程有点漫长,不要着急,慢慢煸炒,防止糊锅。

回锅肉的做法

6.煸炒到图片的状态就可以了,这样油就煸出来了,把肉盛出来,油留着。

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7.把花椒粒放进去炸出香味,再把郫县豆瓣放进去炒出红油。

回锅肉的做法

8.放入葱姜蒜煸炒出香味。

回锅肉的做法

9.倒入煸炒好的五花肉,翻炒均匀。

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10.沿着锅边倒入料酒。

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11.再倒入生抽,翻炒均匀。

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12.加入白糖

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13.加入鸡精继续翻炒均匀。

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14.最后倒入蒜苗快速翻炒。

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15.不需要翻炒时间太长,翻炒均匀就可以关火了,时间太长的话蒜苗就不脆了。

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16.盛入盘中就可以吃了。

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