炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带，炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜随意，喜欢什么放什么，非常可口的一道美食，将面食吃的更有滋味!
食材主料：面90g、红椒1个、洋葱1/4个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽1勺、葱适量
步骤
1.和面，密封饧30分钟
2.红椒洗净，洋葱洗净
3.红椒和洋葱都切细丝
4.切适量葱花
5.面饧好后搓条下剂，用手按扁按圆
6.用擀面杖擀圆擀薄
7.饼铛预热，保持上下大火，放入饼坯，盖上盖子，稍烙一会，翻面继续烙制两面上色发脆即可
8.烙好后晾凉
9.去掉弧边，中间一分为二，便于切出长度相同的饼条
10.两个叠在一起斜切即可
11.热锅热油下入红椒丝和洋葱丝
12.翻炒一会至断生
13.下入饼条，大火翻炒均匀
14.下入盐，味精，生抽
15.翻炒均匀即可
16.上桌了
小贴士:面要饧的，这样后面的可塑性更好，饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的时候油稍多些比较好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不错!