香辣鸭脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的绝味，精武，周黑鸭等都比较好吃，但是随着各种食品安全问题的爆料，越来越多的人开始自己动手在家里制作香辣鸭脖，细细想来吃货们也是蛮拼的。
香辣鸭脖
食材准备
鸭脖子适量，江苏三，干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸭脖子洗净，锅中水烧开后放入料酒，放入鸭脖煮1分钟；
2、锅烧热后放入适量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香；
3、然后倒入两碗水，煮开后加入蚝油，老抽，生抽，白酒和少许盐；
4、盖锅煮开后继续小火，煮1小时后放入鸭脖，小火卤半小时；
5、关火后放凉，然后浸泡冷藏1晚入味即可。
小贴士
香料可以自己随意多放一些，卤汁不要用一次就丢掉，可以多次使用。
家常香辣鸭脖
食材准备
鸭脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香叶，盐、糖、生抽、老抽。
方法步骤
1、将鸭脖洗净后切成两段，放入开水锅中焯水，撇去浮沫；
2、锅中倒入少许油，油热后放入切好的葱姜段炒香，然后放入大料；
3、再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香叶，炒1分钟后倒入清水，放入盐，糖，生抽，老抽煮开；
4、开锅后放入焯水的鸭脖煮开，然后中火煮半小时，捞出放在烤网撒上风干半小时；
5、然后在放入卤料锅中浸泡12小时左右，捞出再风干半小时即可。
香辣鸭脖怎么做好吃
1、卤料包要选好，如果自己不会搭配可以购买现成的；
2、鸭脖要在卤料中浸泡足够的时间才能入味；
3、做鸭脖的时候选择新鲜的鸭脖还有香辣，以及合适辣度的辣椒很重要。