有古语云“一鸽胜九鸡”，虽然实际上鸽子的营养不可能这么高，但是也可以看出来鸽子营养价值挺不错的。很多人补身体都是炖鸽子吃，而且大都是清炖鸽子汤，加一些药材，效果更好。
清炖鸽子汤
食材准备
鸽子一只，猪肉少许，党参适量，北芪适量，红枣适量，蜜枣少许，桂圆肉适量，枸杞，水适量。
方法步骤
1、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下；
2、砂锅中适量水，放入清洗干净的和鸽子；
3、然后加入适量的廋肉丝，盖锅后大火煮开；
4、然后小火煲煮1小时，加盐调味即可。
高压锅清炖鸽子汤
食材准备
鸽子1只，盐15克，味精5克，姜片适量，香叶2片，白扣10克，党参3根，八角少许，陈皮适量。
方法步骤
1、将鸽子去毛剁成小块，洗净后在开水中焯烫，然后冲洗干净；
2、将肉块放入高压锅中，然后加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等；
3、盖锅后大火煮沸，然后转为中火煮5分钟左右，再转为小火煮5分钟；
4、关火待其泄压后加入味精调味即可出锅。
咸肉清炖鸽子汤
食材准备
鸽子1只，泡发木耳适量，咸肉1块，枸杞适量。
方法步骤
1、鸽子洗净后入冷水锅，煮沸撇去浮沫；
2、然后放入葱姜和咸肉片，加入料酒大火烧开；
3、转为小火炖煮2小时，或者用高压锅压半小时；
4、然后加入泡好的木耳炖煮20分钟，加入枸杞炖5分钟，再加入盐调味即可。
鸽子的营养价值与功效
鸽子含有较多的蛋白质，脂肪含量低，另外它的骨头中含有丰富的软骨素，具有保持肌肤弹性，改善血液循环等作用。吃鸽肉能够补血，延缓衰老，具有保健功能，能够增强记忆能力。