鱿鱼是乌贼中的一种，属于枪乌贼，鱿鱼的口感爽脆，不过鱿鱼如果处理不好的话腥味还是比较大的。所以这里就需要合适的处理方法了，处理之后的鱿鱼腥味非常小，至于这处理的方法，就在这炒鱿鱼的家常做法之中。
炒鱿鱼的做法大全：家常炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼适量，蘑菇少许，尖椒适量，葱姜蒜少许，盐，糖，生抽和老抽，淀粉适量。
方法步骤
1、将鱿鱼泡入盐水中洗净，葱姜切丝，蒜切片，蘑菇撕开，尖椒切片；
2、炒锅少许油爆香葱姜丝，然后倒入蘑菇，辣椒和鱿鱼翻炒；
3、炒匀后放入糖，老抽，生抽，淀粉收汁，出锅即可。
炒鱿鱼的做法大全：辣炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼适量，洋葱少许，盐，辣椒酱橄榄油，孜然，绍酒适量。
方法步骤
1、鱿鱼洗净切圈，洋葱切丝待用；
2、鱿鱼圈中加入盐，绍酒和孜然腌一会，然后加入辣椒酱和少许油入味半小时；
3、锅烧热倒入少许油，放入洋葱煸香，然后拔至四周，放入鱿鱼煸炒；
4、煸炒出水分，炒香炒匀后调味，出锅即可。
炒鱿鱼的做法大全：韭菜炒鱿鱼
食材准备
鲜鱿鱼2条，韭菜100克，红椒30克，油盐适量，葱，蒜片，料酒30ml，胡椒粉2克，白糖3克，生抽15ml，香油，鸡精少许，姜适量。
方法步骤
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水，韭菜摘洗干净后沥水；
2、鱿鱼切开去头后打上花刀，然后切块待用；
3、锅中水烧开，放入料酒和切好的鱿鱼焯烫，烫卷即可捞出过凉；
4、鱿鱼捞出后加入料酒，胡椒粉和糖腌一会，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎待用；
5、炒锅倒入少许油，爆香葱姜蒜后倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒均匀；
6、加入韭菜翻炒，加入红椒炒匀，然后加入鸡精，香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鱿鱼要将外面的黑膜去净才不会腥气。
鱿鱼的营养价值与功效
鱿鱼是海洋中的一种软体动物，这种动物含有丰富的蛋白质，以及氨基酸，牛磺酸以及各种矿物质。吃鱿鱼具有一定的防治贫血的作用，能够抗病毒防辐射，另外还有降低胆固醇缓解疲劳，恢复视力的作用，以及对糖尿病的预防作用。