〔主料辅料〕
猪腰[猪腰，别名是猪肾，香港人称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。](3000克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](1克)、冬菜[冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。](50克)、清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。](1OOO克)、味精(1克)。
〔烹制方法〕
1.将猪腰对剖，片去腰臊，再片成薄片(腰有多大片多大)，用清水漂二三次，捞起沥干水;冬菜洗净，切成 1.7 厘米长的段。
2.炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，捞弃冬菜，将腰片在沸水中余熟，盛入汤碗[6英寸汤碗...]。加入味精、胡椒粉，注入清汤即成。
做菜网小贴士：
1.猪腰片宜大，厚薄要均匀;腰片不可久烫，以保持鲜嫩。
2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜节子入二汤碗。
〔风味特点〕
1.冬菜为四川四大腌菜之一，以南充[南充市处在四川省东北部、嘉陵江中游，由于处在充国南部得名；管辖3个区（顺庆区、高坪区、嘉陵区）、5个县（营山县、西充县、南部县、蓬安县、仪陇县），代管1个县级市（阆中市）；户籍人口759.02万（2014年）；幅员面积12479.96k㎡。]、资中所产为佳。其中南充的“十里香[十里香（拉丁学名：Murraya paniculata (L.) Jack.）为芸香科九里香属小乔木，高达12米。]”牌嫩尖冬菜更是驰名远近。
2.此菜为咸鲜味型汤菜。冬菜清香脆嫩[脆嫩是一个汉语词语，拼音cuì nèn，是指鲜嫩易碎裂，也比喻幼嫩柔弱。]，鲜美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜汤色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片质地脆嫩，清淡爽口，味极鲜美。