多项研究[研究是主动寻求根本性原因与更高可靠性依据，从而为提高事业或功利的可靠性和稳健性而做的工作。]表明，吃早餐[早餐又称早点、早饭。]对保持体重[体重body weight为 *体或穿着已知重量的工作衣称量得到的身体重量。]、调节新陈代谢[代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。]乃至全身健康都很重要。英国近期一项最新研究则发现，瘦人早餐少吃一点更有益代谢。
该研究中，英国巴斯大学研究员杰弗尔·冈萨雷斯[以冈萨雷斯为姓氏的人物有很多，杰出人物有**运动劳尔·冈萨雷斯、基利·冈萨雷斯、马里亚诺·冈萨雷斯、马克·冈萨雷斯，伊万·冈萨雷斯；另外还有智利网球运动员冈萨雷斯和西班牙首相及博士。]博士及其研究小组将49名21~60岁的参试者分为两组，在为期6周的试验中，一组人每天吃早餐，另一组人不吃[不吃是一个汉语词语，拼音是bù chī，意思是有意避开某事物；放过。]。参试者有29人偏瘦，另外20人偏胖。研究人员要求早餐组成员上午11点之前至少摄入热量700千卡的食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]，其中一半食物必须在早上[早上也称为早晨、晨、朝或上午。]醒来后两小时内进食。食物种类可自由选择，但是大多数人选择的是麦片、面包和果汁等典型早餐食品。
研究人员分别于研究前后测量了每位参试者的食欲反应、身体脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]分布、心血管和代谢健康状况，还通过脂肪细胞活检测量了与新陈代谢及其他生理过程密切相关的44种不同基因[基因（遗传因子）是产生一条多肽链或功能RNA所需的全部核苷酸序列。]和关键蛋白的活性[活性：原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始，上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极其概括的非专门术语。]，以及脂肪细胞在胰岛素应答中利用葡萄糖的能力。结果发现，早餐组体重偏低的参试者脂肪燃烧相关基因的活性降低了;6周无早餐组的瘦子们早上不吃东西反而能够使燃烧脂肪的基因活性增加，促进代谢。不过，在肥胖人群中，不吃早餐并不会产生这种效果。
冈萨雷斯博士表示，从新研究结果来看，早餐消费的指导方针或许应该根据人们的体型胖瘦而有所不同。现在，研究团队正在探索不同类型的早餐对健康的影响，以及早餐与运动的。