芦笋[芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。]是一个春天的蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，不管是从口感还是营养价值上，它都是首屈一指的佳蔬，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且含量均高于一般蔬菜。市场上享有蔬菜之王的美称。芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的功效[功效，汉语词汇。]。
春季是一个吃芦笋的好季节，不但这个适合的芦笋味道鲜，甜，嫩非常美味，而且芦笋里边的营养成分非常的多，非常利于我们的身体健康，是一道难得的美味佳肴。
接下来，我们就来看看芦笋有哪些好吃营养健康的家常做法
一：清炒芦笋配蛋羹
1、将芦笋清蒸十分钟后，切成菱形。
2、将猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]切片。
3、鸡蛋打在要盛菜的容器里，打散，加少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]热水，上锅蒸十分钟左右。
4、蒸蛋的间隙我们来炒菜，锅热少许油，放入猪肉片。
5、之后加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]葱姜末，翻炒出香味。
6、加入胡萝卜，最后加入芦笋，少许盐和鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]，翻炒片刻出锅。
健康功效
芦笋：利水[利水是通利水道、渗泄水湿为主要作用的一类中药，能通畅小便、增加尿量、促进体内水湿之邪的排泄。]、清热、增强免疫力。
猪肉：补肾、滋阴、益气。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
二：麻香油泼芦笋
1、水烧滚后，芦笋飞水。
2、将芦笋装盘，加入盐，鸡精，蒜粉，拌匀。
3、锅内少许油，热后，放入花椒若干，炸出香味后离火.即为花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]。
4、加入切碎后的小红辣椒与葱花，将3淋上，即可。
健康功效
芦笋：利水、清热、增强免疫力。
花椒：温中、止泻、止痛。