对于面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]，大多数人都是十分了解的，因为我们很多人喜欢吃的面条、饺子都是要靠面粉来实现的。其实面粉中还是有好多知识是一般人所不知道的，也是一般人平时不会涉及到的领域，比如面粉的分级。面粉按照面筋的强韧程度，又可以分为高筋粉[高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。]、中筋粉、低筋粉[低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。]。
现在要说的特一粉，也就属于低筋粉中的一员。特一粉是选用小麦最重要的部分磨出的面粉，不仅好吃，而且营养价值特别高。下面就来详细的介绍下关于特一粉的相关知识以及关于特一粉的保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]方面的问题。
特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉[富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。]，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。特一粉是针对面粉的出粉率来定的。一般来说，特一粉正规厂家出粉在60％.80目以上面粉，小麦需要粉碎4-5遍，第一遍就是特一粉。
特一份是中筋粉，之所以这样叫是按面粉筋度含量高低来算的。蛋糕需要蓬松当然筋度要低了，低筋粉就是蛋糕粉，牌子有美玫，白玉兰，白紫荆等，都不错。高筋粉是专做面包的，有金像，红紫荆等。
下面就是关于特一粉的存放[把自己得东西，宝物都存起来，以防以后能用的到。]条件：
湿度：面粉本身的干湿度，当然啦！越干越方便保存！说一个简单的方法：抓一把面粉，握起来，松开手，面粉随即散开，说明是干面粉，容易保存。反之，则不易保存！ 越干的面粉保存的时间越长。
环境：保存环境的湿度，面粉有很强的吸附性，存放面粉的周围环境湿度大于面粉本身的湿度，面粉就会吸收大量的水份，直到和周围的湿度保持平衡为止。所以存放面粉的环境必须保持干燥，通风。同理，保存环境内禁放有**性味道的物品。防止串味，防止面粉变味。存放面粉的地方应单独有一个环境，其它的物品不要一起存放。
温度：适宜的温度可以延长保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]。温度过高过低对存放的面粉都不利。
位置：适宜放置在塑料托盘上。为了有良好的通风，干燥的环境，远离地面，减少受潮的机会。
干净;环境要保持干净，定期或不定期地打扫。保持干净良好的环境，减少虫害的发生，增加存放时间，延长保质期。
先进先出[先进先出，是指根据先入库先发出的原则，对于发出的存货以先入库存货的单价计算发出存货成本的方法。]；先进来的面粉先发出去，这样保证减少了发生过期的情况。家庭可采用多次少量购买的方法。
对于特一粉的保存方面上面是最主要的注意事项，千万不能弄错。但是除了上面介绍的这些注意点以外，还有地方需要注意的。在炎热的夏天，不仅温度高，雨水还特别多，所以这时候要存放好特一粉，关键是要存储于通风的地方，最好密封进行存放。