食材清单
茄子 200克
猪肉 100克
酵母菌 4克
油 适量
盐 适量
小葱 少许
味极鲜 适量
水 适量
小技巧
如果不想包子蒸制好之后粘在蒸盘上，可以在蒸盘上抹点油或者垫一张屉布就可以了。【做菜网】
茄子肉丁包子的做法步骤
1首先把茄子清洗干净，沥干水分之后用刀切成丁状放入大碗里，添加盐搅拌均匀，使表面都能沾上，大约30分钟之后出水了再挤出来。
2把猪肉清洗干净，用刀切碎放入大碗里，加入味极鲜进行腌制，把小葱洗净沥干水分，用刀切成葱花。
3之后把猪肉碎和葱花一同放入茄丁里，用筷子搅拌几下， 再加入花生油，搅拌均匀，馅料就做好了。
4在容器里放入面粉和酵母，一边倒入清水一边搅拌，直到变成学化妆之后放置一旁发酵，看到体积是原来的两倍多之后揉成长条状。
5揪出若干个小剂子，用手揉成球之后手掌压扁，再用擀面杖擀成包子皮，厚度为0.3毫米左右。
6在包子皮中央放入馅料，收紧做成包子的样子，摆放在蒸盘上，放置一旁再次发酵，大约20分钟。
7之后倒入清水转到大火盖上锅盖进行蒸制，大约15分钟立即关火，再焖制3分钟，掀开锅盖就可以食用了。
变化365包子的不同在于馅料的差别，不同的馅料味道也不同，比如《小猪枣泥包子》、《韭菜蛏子馅包子》、《猪肉芸豆包子》等。