食材清单
五谷杂粮粉 200克
酵母粉 6克
标准粉 200克
小技巧
1.可以根据个人喜好来调节松软度，杂粮口感相对于白馒头比较粗糙，多加与少加口感不同。 2.这里做的是小馒头，做大馒头要注意延长蒸制的时间5~8分钟，让馒头充分蒸制完全熟透。 3.馒头做多了可以用保鲜袋装好了放入冷冻室，下一次想吃可以拿出来蒸一下。馒头的保存时间久，可以一次多做一些。 4.蒸锅如果遇上锅盖不严的情况，最好用布将锅盖边缘包起来，防止蒸汽泄露，延长蒸制时间降低效率
五谷杂粮馒头的做法步骤
1向酵母粉中加入少许温水用筷子搅拌，将酵母粉化开，倒入五谷杂粮粉和标准粉的混合物中。将剩余的温水倒入，用筷子搅成棉絮状
2用手揉面，力度适中，使面团表面光滑，再将表面光滑的面团放入任意容器中，并盖好盖子（或在面团表面盖上潮湿的屉布）
3在温暖处放置容器将面团发酵至2倍大，时间长短可以根据所在地温度高低决定。发酵好后，把面团拿出放在案板上，用手反复揉一会。
4将揉好的面团揉捏成长条圆柱形并切成同等大小的面团，用手揉搓面团，使之变成圆圆的馒头。在馒头底部涂上一些面粉，隔一段距离放一个馒头，用潮湿的屉布盖住。发酵30分钟左右，轻轻按压表面感觉有弹性了就可以了。
5最后就是蒸制了，将馒头放在蒸锅内潮湿的屉布上，盖好锅盖。先大火烧，待水烧开，转中火蒸20分钟。关火后，3-5分钟后打开盖子。五谷杂粮馒头就做好了。
营养密语
杂粮是一个人每日必吃的食物，做成馒头口感比一般直接吃要好，有利于糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者的健康。【做菜网】