做生日蛋糕剩下一些淡奶油，如果不及时用掉坏了比较可惜。就找出妃娟的一个加了淡奶油的吐司方子来做，是中种法，依据她的方子，但做了很大改动，因为淡奶油剩的量比较多，所以用淡奶油换了等量的牛奶，又把蛋白换成全蛋，可以说是改的面目全非，不过最后成品倒没有让我失望，因为加了大量的淡奶油，又是中种法，所以小餐包是柔软又醇香，非常好吃。
做这个面包时，做种面团时只要把材料搅拌均匀就可以了，发酵到原体积的2-3倍大，再与主面团一起搅拌到表面光滑有弹性的状态，再次发酵到两倍大就可以用来做面包了。我那天因为下午去做瑜珈，回来后发现面团发的稍有点过了，但还没有影响到最后成品的质量。
这次做的小面包没有多余的蛋液，最后就没有刷蛋液，不过我看颜色也上的挺漂亮的。
中种法的缺点:
操作有难度，费时间，繁琐。
中种法的优点：
面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。
淡奶油面包卷
妃娟的原方：（两个450克吐司的量）
中种面团：高粉500克，糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克
主面团：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克
我改动后的方子：（可做20个50克的小面包卷）
中种面团：高粉500克，糖30克，酵母3克，牛奶60克，淡奶油250克，全蛋35克，黄油10克
主面团：全蛋40克，糖50克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克
淡奶油面包卷做法
1.先将中种面团除黄油外的所有原料搅拌成团，再加入黄油搅拌均匀，发酵至2-3倍大；
2.将主面团的全部材料加入发酵后的中种面团中，继续搅拌至光滑有弹性（我大概用了面包机揉面程序的3个20分钟）
3.再次发酵至2-3倍大；
4.将面团取出，分割成每个50克的小面团，依次滚圆，松驰，15-20分钟；
5.取一个面团擀扁擀长，翻面，卷起来，依次做好，放入烤盘中；
6.放置温暖处，盖上保鲜膜，最后发酵约40分钟，发到两倍大（此时可刷蛋液，我没有刷）；
7.烤箱预热，180度，中层，烤20分钟即可。
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