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苹果鲁邦面包

2019-11-22 21:10:49 面包

苹果鲁邦面包

材料

酵头:全麦面粉380克,鲁邦老面80克,苹果发酵液240克,主面团高粉430克,35克,水270克,盐10克,黄油30克,苹果馅料90克。

苹果鲁邦面包

苹果鲁邦面包的做法

1.林师傅给的鲁邦老面。

2.过滤全麦粉麸皮

苹果鲁邦面包步骤1-2

3.将全麦粉,老面,苹果发酵种混合。

4.将面团揉到光滑。我是打算第二天用,头天晚上11点和面,25度,发酵8个小时。

苹果鲁邦面包步骤3-4

5.发酵好的面团到两倍大。

6.将酵头揪成块装,加入出黄油外的主面团材料。

苹果鲁邦面包步骤5-6

7.后油发将面团揉到扩展阶段。

8.基础发酵到2倍大。

苹果鲁邦面包步骤7-8

9.将面团分割成两块,滚圆,每个大概360克。静置40分钟。

10.将面团擀成片状,一边压薄.

苹果鲁邦面包步骤9-10

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