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爆浆蓝莓包

2019-11-22 20:58:19 面包

前段时间做了蓝莓手撕包,感觉口感和组织都很不错,所以在原方的基础上稍加改动,再次尝试。

爆浆蓝莓

配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)

380g高筋粉、60g、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温

馅料:蓝莓170g、果酱适量

爆浆蓝莓包

爆浆蓝莓包的做法

1、将黄油牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。

2、将面团分割成15等分。揉园。

3、擀开成圆片。

爆浆蓝莓包步骤1-3

4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。

5、收口。

6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。

爆浆蓝莓包步骤4-6

烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。

出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。

爆浆蓝莓包的做法

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